- 講演の概要 「食と情報 ~味の数値化によるおいしさへの探求～」
- 急速な技術革新、さまざまな社会変化によって、「食」の分野も大きく変化しようとしています。
- 本講演では、「食」を改めて見つめなおすこともふまえ、人間の五感（視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚）と食の関係性から、おいしさ・味の構造、さらに味の数値化技術による食の新しい情報発信、市場における数値化技術の活用事例を取り上げます。
- これからの食ビジネスへの応用、食に対して新しい視点を加える講演を予定しています。
etouTProfile of 久留米工業大学ICT講座
久留米工業大学ICT講座 since 2012-09-20
プロフィール
江藤 信一 （えとう しんいち）
久留米工業大学 工学部 情報ネットワーク工学科 准教授
1976年（昭和51年）鹿児島生まれ。
九州大学大学院システム情報科学研究院博士後期課程修了。
九州大学ユーザーサイエンス機構「食と感性プロジェクト」の
プロジェクトリーダーとして、味覚・嗅覚・視覚・触感の
融合研究に携わる。
株式会社味香り戦略研究所を経て、平成24年より久留米工業大学情報ネットワーク工学科にて、「食」と「情報」の研究を行なう。
